VÙ OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA MONOCULTIVAR CORATINA - 750 ml

100% CORATINA

MATERIE PRIME: OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA MONOCULTIVAR CORATINA.

Nato per soddisfare una clientela molto esigente in tema di qualità, sempre con un occhio particolare rivolto alla ricercatezza e al gusto. Olio extra vergine di oliva.

ORIGINE: 100% Italiana CULTIVAR: Coratina al 100% . 

CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE:

ACIDITÀ: ≤ 0,35%  max 0,8%

INDICE DI PEROSSIDI: (mEq di O2/Kg)   ≤ 12   max 20 K 232: ≤ 2  max 2,5 K 270: ≤ 0,15 max 0,20 DELTA K: ≤ 0,00 max 0,01

POLIFENOLI TOTALI: ≥ 150 mg/kg

COLORE: Giallo con riflessi verdi PROFUMO: Note di carciofo e di erbe di campo.

SAPORE: Fruttato intenso, saporito e pieno. 

SISTEMA DI ESTRAZIONE: A freddo con macine di pietra e con metodo continuo FILTRAGGIO: Filtro con cotone idrofilo, a caduta, senza nessuna pressione. Successiva brillantatura,

● INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:  Valori medi per 100 ml di prodotto GRASSI: 92 G  -  di cui saturi 14 G PROTEINE: 0 CARBOIDRATI: 0 G  -  di cui zuccheri 0 G SALE: 0 VALORE ENERGETICO: 828 KCAL / 3404 KJ

- Questa varietà si distingue per il suo sapore fruttato intenso di oliva verde, con sentori di
carciofo e erbe di campo.

La raccolta tardiva, e la molitura a freddo determinano un olio ricco di polifenoli a basso tasso di acidità, con elevate componenti anti-ossidanti.

Le note leggermente amare si accompagnano ad un gusto tipicamente piccante che ne caratterizza il sapore deciso.

- This variety stands out for its fruity and intense taste, finishing with hints of artichokes and
wild herbs.

The late harvest, from November to January, and the grinding to cold yeld an oil
which is rich in polyphenols and has low acid content, with high concentration of anti-oxidant.
The slightly bitter notes combine with a tipically pungent taste that characterizes its vivid flavour.