Baliaggio Rosato IGP - Cantina di Venosa

Varietà uva: Aglianico 100%.

Tipo di Allevamento dei Vigneti e densità media per Ha:

Spalliera con circa 3.500 piante.

Età dei vigneti: 10 – 20 anni

Produzione per Ha: 8 – 10 Ton

Altitudine dei vigneti: 400 – 550 metri.

Zona di produzione: Parte nord orientale della Provincia di Potenza delimitata dal disciplinare di produzione del D.O.C. Aglianico del Vulture che comprende il territorio di n. 15 Comuni, in particolar modo nel Comune di Venosa Città di Orazio.

Epoca di vendemmia: Dal 10 al 30 Ottobre.

Metodo di vendemmia: Selezione delle uve, raccolte a mano, in casse da 10 – 12 Kg. nelle prime ore del mattino e trasporto immediato delle stesse in cantina.

Tecnica di produzione: Pigiatura e diraspatura delle uve, sgrondo e separazione dopo circa 12 ore del mosto fiore, decantazione e fermentazione a temperatura controllata da 15° a 18° C.